La trazabilidad del Cebollón de Alcanadre

El 'Cebollón de Torres de Alcanadre' cuenta como algunas de sus principales cualidades que es jugoso, crujiente, con mucha agua y dulce.  Presenta tres variedades; blanca, marrón y morada. Son cebollas con diferencias en el picor: las blancas son las más suaves y dulces. Se trata de una cebolla con gran potencial de mercado gracias a su singularidad morfológica (forma de husillo), sus cualidades sensoriales (dulces y crujientes) y su arraigo al territorio de la Comarca del Somontano. Nos lo explican Cristina Mallor, investigadora del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA), y responsable del Banco de Germoplasma Hortícolay Kike Jubierre, agricultor de Torres de Alcanadre (Huesca).