ما لذ وطاب

إذا كانت المعاطف والمواقد لا تكفيك لتتدفأ في الشتاء.. إليك الحيلة التونسية العبقرية والشهية في آن إنه اللبلابي درعك الدافئ بوجه صقيع دسمبر ويناير وفبراير....

نستعرض الأطباق الفلسطينية الشتوية الأكثر شعبية، شتوية لأن مكوناتها من النباتات تثمر في فصل الشتاء، كما أنها وصفات مثالية لمقاومة شتاء فلسطين القارس....

مأكولات شعبية، تقع على رأس سلم الأطباق المفضلة لدى شعب شعب آخر ينبذها ولا يقبلها. وشعوب متجاورة تصرّ على أنّ الطبق نفسه لا يعدّ إلى على طريقتها....

العسل لست كلمة مفردة مجردة.. إنما عالم بحدّ ذاته، فالعسل يختلف من حيث نوع النحل ونوع الزهر والمنطقة واللون والفائدة الصحية....

حين تتدنى درجات الحرارة لما تحت الصفر أغلب أيام السنة.. لا يعود الحساء حلاً لتدفئة المعدة.. إنما نصبح بحاجة لحلول شعب الأسكيمو.. أو الأنيويت كما يسمون أنفسهم....

جميعنا يعرف أستراليا بدولة الكانغورو والحيوانات الفتاكة والأليفة، والحياة البحرية غزيرة التنوع، لكن من منا يعرف أن هذه القارة تحتوي على قائمة من أشهى مأكولات الشوارع....

أميركا الجنوبية.. القريبة من القلب.. أكل الشوراع فيها ثقافة يعتنقها الجميع.. الفقراء والأغنياء...

أميركا الشمالية قارة قليلة الدول، لكن شعوبها متعددو الثقافات. وطعام الشوارع فيها فنون لا تنضب. الأميركيون لا يكاد يوجد شعب ينافسهم في حب طعام الشوارع....

المطبخ الآسيوي ضخم ومتنوع ومتعدد بضخامة قارة آسيا، وخصوصا المطبخ في الدول العربية في هذه القارة الهائلة المساحة والتنوع....

أوروبا على عكس الصيت الذائع حولها، لديها الكثير من الطعام الجدير بأن تتذوقه، وهذا الطعام لا تستطيع الحصول عليه في المطاعم الفاخرة فقط، بل وفي الشوارع أيضًا....

في هذا العدد من ما لذّ وطاب جولة سريعة على أبرز طعام الشوارع في دول إفريقيا....

التحيزات العنصرية ضد المطبخ الصيني زادت بعد تفشي جائحة كورونا. فبرزت خرافات بطعم عنصري لا أساس لها من الصحة....

لن تصدق مثلاً لأي هدف نشأ المنسف الأردني، أما الـ"أم علي" المصرية فحلويات شهية بنكهة التشفي....

الطبق الأكبر، والشطيرة الأطول وكوب الشاي الأعمق.. أرقامٌ قياسية دخلت غينيس من المطبخ العربي....

لأنه يمرّ عليهم خفيف الخطى، فجعلوه خفيفًا حتى على موائدهم.. هكذا تبدو ملامح مائدة رمضان بنسختها السودانية....

يعرف رياضيو كمال الأجسام أن عضلاتهم كي تنموَ على النحو الذي يرغبون به إنما تحتاج لمكملات غذائية خاصة إضافة إلى التمارين والحمية الغذائية....

في هذا العدد حدثنا الزوجان رمزي وفريال ابنا العاصمة السورية دمشق عن أبرز ملامح المائدة الرمضانية السورية...

يا عشاق القهوة تأهبوا.. مشروبنا العظيم.. كافيين صباحنا مهدد بالانقراض.. فماذا نحن فاعلون!...

لا تزال شابا في منتصف الثلاثينات من عمرك، هذا صحيح، لكنك لست يافعا بما يكفي لتأكل ماذا تشاء! بل ثمة مأكولات يجب أن تتجنبها أو تقلل منها استثمارا لعمرك المديد!....

درهم وقاية خير من قنطار علاج! والوقاية من السكري تكمن الحمية المثالية، والمواظبة على تناول المكملات الغذائية الخاصة....

الدجاج من المأكولات الشهية ذات الشعبية والتي تتماشي مع العديد من الأطباق والمطابخ العالمية. وعلى الرغم من فوائدها لكن الباب ليس مفتوحًا لتناول الدجاج على مصراعيه!....

تتبارى الشعوب في نسبه إليها، وكل شعب يعدّه على طريقته. شعوب تحب ارتشافه عند ساعات العصر، وشعوب لا تهضم فطور الصباح بدون كوب منه على الأقل....

يعتقد الكثيرون أن ثورة الإبداع الفكري والفني في القرن الـ18 اقتصرت على التنوير وازدهار الفلسفة والموسيقى والفكر.. هذا غير صحيح.. فثمة ثورة موزاية كانت تحصل آنذاك في المطابخ....

أقسى المفارقات أن يتهم هدر الطعام في عالم لا يزال فيه بشر يموتون من الجوع.. أو على الأقل يتضورون.. في هذا العدد حيل تفضي إلى عدم رمي الطعام في القمامة!....

الكاتشب والمايونيز في حقيقة الأمر يفوقانه شعبية.. لكنه غائر في التاريخ، ويفوقهما عراقة بقرون.. بنكهته اللاذعة يفرض شخصيته في المذاق وقد يكون الأصفر أكثر ألوانه شيوعا.. لكن مزركشٌ ومتعدد الألوان أكثر م...

في رمضان لا صوت يعلو على التمر.. هو سلطان المائدة وبه يكسر الصوم والطويل.. وتُستَهلّ به الولائم والعزائم.. لكن هذه الشعبية لم تأتِ من فراغ، فللتمر فوائد في رمضان يجب أن يعرفها كل صائم....

على أنه اقترن بالبطاطا المقلية.. وهذه وحدها كفيلة بجعله يتربع على عرش الصوصات المصاحبة لأشهى الوجبات وأكثرها شعبية، فإن الكاتشب بات شريكًا ومكملاً لعشرات الأطباق على سفرتنا اليومية....

رمضان الحلو، بأجوائه وطقوسه وعاداته و لمّاته وموائده، يحتاج فعلاً لإعداد جسدي ونفسي، وخاصة لأيامه الأولى....

كثير من النباتيين يعتقدون أن التوقف عن تناول اللحوم هو الحل الأسرع لتخفيف الوزن. لكن أنصار الكيتودجينيك أو حمية الكيتو يرون أنه من الأفضل تناول الكثير من الدهون لتحقيق هذه الغاية....

حتى عبارة ختامه مسك.. أفسدها مروجو المعلومات الغذائية المضللة. وصارت ختامه علقم، وكل لقمة من وجبتك الليلية الأخيرة التي تمني نفسك أن تكون الأكثر هناءًا في نهاية اليوم.. تأكلها بألف غصة وغصة....

لا شيء يفسد سعادة المرء بطعامه كما تفعل المعلومات المغلوطة. ولعل اللحوم من أكثر الأطباق التي تتعرض لحملات افتراء هي منها براء....

ليس بالمواقد والمعاطف وحدها يقاوم الصقيع، ثمة حلولٌ أخرى على الطريقة الفلسطينية. هي أطباق شتوية لأن مواسم مكوناتها الزراعية مرتبطة بالشتاء أحيانًا، ولأنها فوق شهيتها تعمل عمل المدفئة في موسم الصقيع....

هو صديق الكاتشب الصدوق.. وله علاقات جيدة مع الخردل.. ولأجل عيونه وجدت سلطة الكول سلو....

في حين أن معظم الكربوهيدرات تتحول إلى سكر، على العكس الألياف تعطيك نفس القيمة الغذائية والطاقة دون أن تؤرق أصحاب الحميات الغذائية الصارمة المتخوفين من زيادة الوزن....

كأي شيء إن زاد عن حده نقص هي الشمس.. أو دعنا نقول أشعتها.. تدفئُنا.. لكنها أيضًا قد تحرق جلدنا....

كأي شيء إن زاد عن حده نقص هي الشمس.. أو دعنا نقول أشعتها.. تدفئُنا.. لكنها أيضًا قد تحرق جلدنا....

الحلويات من الأطباق العصية على المقاومة، لا بأس بالقليل منها، لكن كثيرها ضار. ولا بد من حيل تساعد على مقاومتها أو تفادي تداعياتها....

إذا اقتضى الأمر كلها باردة ولا تسخنها.. أو تخلص منها وحسب.. فثمة أطباق يعتريها بعض الغرور.. إذا لم تأكلها ساخنة من أول مرة.. لا تقبل التسخين في اليوم التالي....

المطبخ مسرح الأحلام والمتعة.. دون المخاطر.. فبعض معدات المطبخ شريرة تستأهل الحذر منها.. وبعض الحيل جوهرية لتفادي المشاكل!...

بعض الأطعمة والمأكولات تعيش أطول من عمرها.. بعضها متوقع وبعضها ستستغرب حين تسمع عنه!....

قلبك الذي ترهقه بالمشاعر الجياشة والأحساسيس العصية على التقبل.. له ذائقة خاصة بالطعام.. عليك أن تعوضه بها على الأقل ليبقى سليماً يخفق لك بالحياة....

ما تراه أنت حيوانًا بريًّا أو حشرة أو جهازًا حيويًا في كائن حي.. قد يراه غيرك وجبة لا يمكن تفويتها.. ومن هذا الاختلاف تلد المأكولات الغريبة....

في منتصف الثلاثينات إلى منتصف الخمسينات من عمرك لا تكون عجوزًا لكنك أيضًا لست الشاب الذي تحرق معدته كل شيء.. ماذا توصي أخصائية التغذية رزان شويحات لهذه الفئة العمرية....

في هذه العدد ناقشنا مع أخصائية التغذية رزان شويحات أهم المكملات الغذائية والمشروبات الرياضية التي يحتاجها العداؤون...

في هذه الحلقة نتعرف مع أخصائية التغذية رزان شويحات على أهم المكملات الغذائية للرضع وسائر مراحل الطفولة....

المقتطف المكملات الغذائية في مرحلة الحمل تصبح ذات أولوية، فمهما كانت الحمية الغذائية للمرأة في هذه الفترة مثالية، يبقى من الصعب توفير المغذيات كافة بالنسبة المطلوبة....

الجوع العاطفي محنة لا أحد يريد أن يجربها.. حين نبدأ بافتراس الطعام.. ومحركنا أصلاً ليس الشعور بالجوع....

وما أدراك أن الحزن الذي يفطر فؤاد مصدره معدتك وأمعاؤك، والعلم استخلص أن مشاكل المعدة التي يعاني منها المصابون بالاكتئاب ليس هي العوارض إنما المسبب....

في منتصف العمر.. أي في الخمسينات من عمرك ومافوق.. هكذا ستتغير قائمة طعامك الصحية....

حين تكون في ريعان الشباب.. يجب أن يكون متناسقًا مع طاقتك وحيوتك.. ونشاطاتك الرياضية وقوة بنيانك....